La comida para el 25 de mayo.

Si bien es un blogs de historia, considero necesario colocar esta receta para festejar el 25 de mayo. Hay dos comidas tipicas de esta fecha: el locro y las empanadas de carne. Aqui va la receta del locro.

Ingredientes
250 gr de porotos secos
250 gr de maiz blanco seco pelado
3 tomates peritas
un litro y medio de caldo de gallina o verdura (si lo puede hacer mejor sino de cubitos)
1 zapallo de 600 gr aprox. (uno de esos coreanitos o cualquier zapallo amarillo)
2 zanahorias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento morron verde o rojo
1 aji dulce
1 tronco de brocoli (lo que suele sobrar)
200 gramos de carne de vaca (cualquier corte)
½ kilo de osobucco
dos chorizos
una papa mediana
unos hojas de repollo
pimenton,aji molido, laurel, oregano, pimienta, sal, tomillo, aceite.

Preparación

Hervir los porotos y el maiz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de coccion es mucho menor, unos 40 minutos,tambien se pueden cocinar en olla de presion) Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya esten cocidos y hervirlos unos 20 minutos mas.
En una sarten poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el aji,el repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brocoli cortado fino. Dejar que se cocine durante unos minutos, agregar el pimenton y los demas condimentos.
Esta preparcion agregarla al maiz y porotos en su misma agua junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir una hora mas y no es bueno que se seque. Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue